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La cuisine gauloise:

 

 Recettes gauloises pour la saison hivernale:

 

  • - Pain :


Galettes gauloises


Mélanger farine , eau , sel , levain pour obtenir une pâte épaisse .

Pétrir longuement en ajoutant un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit souple .

Laissez la reposer 2 ou 3 h sous un torchon humide dans un endroit chaud , pétrir à nouveau .

Former une boulette de la taille d'un oeuf ; aplatir cette boulette d'abord avec les doigts , puis entre les paumes , en tournant pour obtenir une galette aussi fine que possible. Pour éviter qu'elle ne colle pendant l'opération , trempez la dans la farine . Faire cuire les 2 cotés jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent , si c'est un peu brulé pas grave ce sera plus digeste .

Vous pouvez les faire cuire dans un poelon ,ou sur une pierre qui aura chauffée sur un lit de braise .

Variante : au moment de mélanger les ingrédients , vous pouvez rajouter des cerneaux de noix , des noisettes concassées , figues séchées , olives , cochon salé , graines diverses ( coquelicot , fenouil , sésame....) ou des orties jeunes que vous aurez faites cuire auparavant et haché menu .

 

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  • - Pommes braisées:
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Profitant des récoltes automnales, une version améliorée de nos pommes au four...

4 belles pommes sucrées
1/2 bol de lait crémeux
2 cuillères à soupe de miel
1 pincée de gros sel
1 terrine allant sur le feu


- couper les pommes et les peler (en profiter pour faire participer les plus jeunes qui trouvent là une toute nouvelle manière de démontrer leur habileté au couteau)
- préparer un feu avec beaucoup de braise
- graisser une terrine avec du lard


- ranger les quartiers de pommes
- verser un peu de lait
- ajouter le miel et une pincée de sel
- cuire à couvert doucement au coin du feu, servir tiède

Les pommes doivent être à la fois croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur

 

Le textile:

 

Un atelier mettant en oeuvre le métier à tisser vertical est programmé pour février. Nous y découvrirons les techniques du tissage gaulois.

 

Démonstrations.

 

Le travail du cuir:

 

  •  - Confection de chausses et de sandales en cuir: le Tutoriel de Claudine (à venir)
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  • Quelques images:
  • découpe et collagepoinçonner et trouercoudremonter la sandale

 

Le travail de la corne: (à venir)

 

 

D'autres expériences à proposer? Des techniques ou des recettes à partager... contactez-nous!